当店名物 室蘭ポークチャップ

道内さんの生肉を使って１ヶ月程度
かけたデミグラスソースをかけ

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円(税込)

手作り

先代の味を守りながら昔ながらの作り方を守って作っている。

マヨネーズ・ドレッシングなども。ソース作り、全部手作り。デミソースが壱番チャップにもハンバーグにもかける。うちのきもはデミグラスソース。大体１ヶ月くらいにこむ。時間をかけて、毎日のように煮込んで手をかける。

アイスクリーム。業者の展示会に行って自分で美瑛（びえい？）の牛乳を使用したアイス。グラタンや一個込みるくなどにも使用している。飲み口はすっっきりのこくあり牛乳。代表が厳選した牛乳。

使っている豚肉の良さ

30年くらい付き合っている取引している信頼のあるお肉屋さんが（別の場所でやってた十九年・今のところは２５年）いいものを厳選してもらって提供してもらっている。牧場３つくらい提携しててそこの豚のロース枝で（塊で１本）でもらう。４００gを切り分けて提供している。

肉屋さんでスライスされているわけではなく、その場でスライスして提供。生肉使っているので、旨みが流れていない。冷凍だとドリップ（旨み）が出ちゃうので焼いちゃうと硬くなるよね？でもうちは硬くならないように丁寧に調理している。テイクアウトは多少は劣化するけど、あやわあらかさも強み。肉屋さんにチョイスされたもの。